Façons de cuisiner le maïs dans une casserole: comment le cuire, le rendre doux et juteux?

Pendant des milliers d'années, l'humanité a cultivé le maïs sur la «reine des champs». Sa patrie est l'Amérique centrale et du Sud. Le maïs est venu sur notre continent grâce à Columbus. Les anciennes tribus des Indiens appelaient cette culture "maïs", et en Espagne "maïs", ce qui en traduction signifie un capuchon pointu.

Il est intéressant que les scientifiques d'aujourd'hui n'aient pas établi les ancêtres sauvages du maïs. La plante ne peut pas grandir sans l'aide des gens. Conditions obligatoires pour cela: déchaussement du sol, arrosage abondant, engrais. Même si nous supposons que le grain se sépare de l'oreille et qu'il se trouve sur le sol, alors la mort l'attend probablement. L'origine même du maïs reste un mystère.

Propriétés curatives du maïs

En raison de sa composition diversifiée, le produit est un remède supplémentaire pour le traitement de la plupart des maladies. L'utilisation de céréales dans les aliments apporte plus d'avantages à l'organisme, de sorte que les nutriments sont plus rapidement absorbés.

Les principales qualités médicinales du maïs:

  • effet positif sur le système nerveux;
  • renforce le système immunitaire;
  • contribue à la normalisation du tube digestif;
  • stimule le travail du cerveau;
  • aide à éliminer les toxines du corps;
  • améliore le métabolisme;
  • ralentit le processus de vieillissement;
  • est un outil efficace dans la lutte contre l'obésité;
  • aide à réduire la douleur chez les femmes pendant la menstruation;
  • aide à des dysfonctionnements dans la fonction de reproduction du corps;
  • utilisé en cosmétologie.

Céréales bouillies, inclus dans le régime alimentaire, apporte des avantages significatifs pour les diabétiques, les personnes allergiques, avec l'obésité, l'anémie, les maladies cardiaques, l'anorexie.

La teneur calorique des grains de maïs, selon la variété, peut varier de 80 à 325 kcal pour 100 g de produit. Ayant une valeur énergétique élevée, le maïs est considéré comme un produit diététique.

Contre-indications

Malgré le grand nombre de qualités positives, L'utilisation du maïs devrait être limitée aux personnes souffrant des maladies suivantes:

  1. Maladies ulcéreuses du tube digestif.
  2. Manque d'appétit
  3. Avec thrombose, thrombophlébite.
  4. Augmentation de la coagulation du sang.
  5. Intolérance individuelle

La consommation de céréales devrait être modérée, sinon l'excès de nutriments et de vitamines peut nuire à la santé humaine.

Comment choisir?

Le maïs bouilli est associé à l'enfance, quand on le cuisinait dans la cuisine, l'odeur était inoubliable. Maintenant, ce produit est peu coûteux, mais utile et savoureux.Cependant, avant de cuisiner, vous devez d'abord choisir les épis.

Lors de l'achat, faites attention à:

  • les grains ne doivent pas être durs, ils sont élastiques et lorsqu'ils sont pressés, le jus est libéré;
  • jeune fruit est préférable de choisir non traité à partir des feuilles, il empêche le dessèchement;
  • la couleur des jeunes grains de maïs - jaune clair, couleur hétérogène indique que le produit n'est pas frais;
  • il est conseillé de choisir la même taille;
  • après l'achat n'est pas recommandé pour un stockage de longue durée, il est préférable de cuisiner à la fois.

Préparation au processus

Avant la cuisson, le maïs doit être soigneusement lavé à l'eau courante, enlever les poils, les feuilles, les grains gâtés. Les gros épis doivent être coupés en deux.

Du maïs frais et jeune devrait être laissé dans l'eau pendant une heure. Si l'épi, âgé ou pas très frais, il doit être trempé dans un mélange de lait et d'eau dans un rapport de 1: 1. Laissez pendant 4-5 heures.

Cuisson

Comment faire cuire le maïs dans une casserole de sorte qu'il soit doux et juteux et combien? La durée de la préparation dépend du degré de maturité du fœtus et varie de 1,5 à 4 heures. Les jeunes épis peuvent être préparés même pour une demi-heure.

La chose la plus importante est de ne pas digérer, sinon les grains de céréales seront fermes et secs.

Pour la cuisson du maïs, vous devez choisir des pots en fonte avec des parois épaisses et un couvercle hermétiquement fermé. En outre, la poterie est utilisée.

Pendant la cuisson, vous pouvez utiliser un multivark, micro-ondes, vapeur.

Préparation

Recette traditionnelle pour la cuisson du jeune maïs:

  1. Pliez le maïs dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir les épis.
  2. Le cuisinier devrait être à feu doux.
  3. Après préparation, saler et dans un genre chaud pour se soumettre à la table.

Il existe des conseils pour la cuisson du maïs avec l'ajout de lait, pour donner une saveur douce et crémeuse au plat.

Méthode 1

  1. Au préalable, vous devez laver, nettoyer les épis des feuilles.
  2. Verser un mélange de lait et d'eau dans une casserole. Ils mettent feu lent et se réchauffent. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel.
  3. Lorsque le mélange est devenu chaud, mettre le maïs. Le niveau de liquide doit être de 2-3 cm au-dessus du contenu de la casserole.
  4. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  5. Ensuite, il est nécessaire de séparer le grain de la base et vérifier la disponibilité.
  6. Graisse d'épi chaud avec du beurre frais et laisser reposer pendant quelques minutes. Avant de servir, garnir de sel.

Méthode 2

  1. Le maïs lavé et épluché est cuit de façon traditionnelle jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié.
  2. Après avoir tiré le maïs et couper les têtes du maïs.
  3. Dans une casserole, laisser bouillir le lait et y mettre le grain. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
  4. Après la préparation, ajouter un petit morceau de beurre au contenu.
  5. Laissez pendant 10 minutes, de sorte que les grains sont saturés avec un arôme crémeux au lait.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du fromage à pâte dure dans du maïs chaud.
  7. Avant de servir, ajoutez du sel.

Stockage prêt

La durée de conservation du maïs prêt à l'emploi dépend de la méthode de stockage. Avec un stockage rationnel, le produit peut s'étendre à une nouvelle culture, l'essentiel est de respecter les règles de base:

  1. À température ambiante. Ainsi, le produit fini peut être stocké pendant pas plus de 12 heures.
  2. Garder les épis de maïs bouilli dans le réfrigérateur. Si la gourmandise n'a pas eu le temps de manger, vous pouvez le garder au réfrigérateur.

    Pour cela, l'épi doit être retiré de la poêle et laisser le bouillon s'écouler. Ensuite, chaque tête est enveloppée dans un film alimentaire. Gardez le produit ne devrait pas plus de trois jours. Avant utilisation, le maïs est chauffé au micro-ondes ou au bain-marie.

    Astuce. Pour des économies à long terme, les épis de maïs sont recommandés pour être salés. Le sel est un conservateur naturel, donc il sauvera le résultat.
  3. Stockage des grains de maïs cuits dans le réfrigérateur. Tout d'abord, le grain de céréales est séparé de la base. Ensuite, nous les transférons dans les boîtes préparées, préalablement soumises à la stérilisation. Remplir avec une solution de sel chaud (20 g de sel pour 1 litre d'eau), en laissant 2 cm au-dessus, laisser le contenu refroidir et retirer au réfrigérateur. Peut être stocké pendant 2 à 3 mois.
  4. Stockage au congélateur. Les épis de maïs cuits doivent être refroidis, se débarrasser de l'excès d'humidité. Puis enveloppez les oreilles individuellement dans un film alimentaire. Pliez dans le congélateur. Avant utilisation, faites bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. Les céréales congelées sont conservées jusqu'à 12 mois.

    Cette méthode vous permet de maximiser la conservation de toutes les substances utiles du maïs.

Conclusion

Dans sa patrie, en Amérique, le maïs est toujours un produit populaire. Aux États-Unis, le maïs est préféré sous forme cuite, comme plat d'accompagnement de la viande. Souvent ajouter aux salades. Au Mexique, à partir de farine de maïs, les tortillas sont des tortillas, utilisées comme nourriture et ustensiles. L'huile de maïs est également souvent utilisée en cuisine.

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