Récolter le chou pour l'hiver: les meilleures recettes avec photos

Si vous aimez le chou, mais ne savez pas comment garder son goût et ses propriétés bénéfiques pour le gel, vous venez à l'aide de recettes d'or pour les blancs de chou conçus pour l'hiver. Cette apparence simple et familier à tous ingrédient culinaire étant donné les bonnes proportions peuvent surprendre même les plus fins gourmets avides. Voici les recettes les plus populaires et délicieuses, qui sont simples dans la performance et sont capables de même les débutants.

  • Comment choisir pour la pièce
  • Décapage
    • Les ingrédients
    • Préparation
  • Cerise aigre
    • Les ingrédients
    • Préparation
  • Mariné
    • Les ingrédients
    • Préparation
  • Salade d'hiver
    • Les ingrédients
    • Préparation

Comment choisir pour la pièce

Lors du choix d'une tête de chou, on devrait suivre ces recommandations:

  • ramasser la tête et la toucher avec précaution. Si elle devient molle lorsqu'elle est pressée ou change de forme, puis la mettre de côté en toute sécurité, une telle prise ne convient pas;
  • à la surface des feuilles, il ne devrait pas y avoir de taches ou de fissures;
  • le légume devrait avoir une odeur fraîche agréable caractéristique;
  • examinez soigneusement la souche: elle doit mesurer au moins 2 cm de long, de couleur blanche. Seulement dans ce cas est la tête pour vous;
  • il est conseillé de choisir un légume avec des feuilles vertes. Cela garantira qu'il n'a pas été gelé en hiver;
  • le poids de la tête doit être supérieur à 1 kg. Idéal - de 3 à 5 kg.
Important! Il ne faut pas oublier que toutes les variétés de ce légume ne conviennent pas à la récolte. Les variétés les plus appropriées sont moyennes et tardives.
Adhérant à ces conseils, vous pouvez ramasser des têtes délicieuses et saines, ce qui rendra vos pièces les plus délicieuses.

Décapage

La préparation du chou salé pour l'hiver est légèrement différente de son marinovki. Voici une recette pour un salage savoureux et correct du chou blanc dans la betterave.

Les ingrédients

Pour 4-5 litres, vous avez besoin de:

  • 1 tête de chou;
  • betterave - 2 pièces;
  • carottes - 1 pièce;
  • cumin - 1 c. l.
  • 1 piment de petite taille;
  • poivron aux petits pois - 5 pièces;
  • pois au poivre noir - 10 pièces;
  • feuilles de laurier - 2 pcs.
  • aneth - 1 parapluie;
  • céleri - 2-3 branches.
Pour préparer une marinade pour 1,5 litre d'eau, il faut:

  • un demi-verre de sucre;
  • un demi-verre d'huile de tournesol;
  • sel - 2 c. l.
  • un demi-verre de vinaigre.
Aussi pour l'hiver, vous pouvez pickles tomates vertes, aneth, champignons, beurre, épinards et oignons verts.

Préparation

Pour préparer un délicieux chou salé, procédez comme suit:

  1. Couper le légume en gros morceaux, mais de sorte qu'ils passent dans le pot.
  2. Peler les betteraves et les carottes, les couper en petits morceaux ronds.
  3. Les banques doivent être stérilisées avant utilisation. Au fond, disposez toutes les épices, les légumes verts, puis pliez étroitement le chou finement haché avec les betteraves et les carottes.
  4. Pour préparer une délicieuse marinade, du sel et du sucre, verser dans l'eau, ajouter l'huile de tournesol. Faites bouillir, laissez reposer 1 minute. Retirer ensuite du feu, verser le vinaigre et bien mélanger.
  5. Verser une autre marinade chaude sur les boîtes avec le mélange de légumes, puis couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant une demi-heure. Les banques roulent, les retournent et partent quelques jours dans cette position. Pour le stockage, choisissez un endroit frais.
Le chou salé délicieux pour l'hiver est prêt!

Le savez-vous? On suppose que le mot "chou" vient des mots grecs et romains "kaputum", c.-à-d. "tête", ce qui correspond à une forme plutôt particulière de ce légume.

Cerise aigre

Il est facile de préparer la choucroute, tout en conservant toutes ses qualités utiles, vitamines et nutriments.

Les ingrédients

Vous aurez besoin de:

  • 14-15 kg de chou;
  • 1 kg de carottes.
Pour la saumure:

  • 10 litres d'eau;
  • 1 kg de sel

Préparation

Donc, pour préparer une délicieuse choucroute, il vous faut:

  1. D'abord, une saumure est préparée, c'est-à-dire que nous dissolvons le sel dans l'eau chaude.
  2. Chou finement déchiqueté, et les carottes frottées sur une râpe, alors tout est mélangé.
  3. Le mélange résultant est versé par portions dans la saumure refroidie pendant 5 minutes. Ensuite, le chou est extrait de celui-ci, pressé et transféré dans un autre récipient. Faites ceci avec tout le mélange.
  4. Pliez tous les choux dans les bocaux, bien éperonné, fermez les couvercles avec du polyéthylène et partez pour une nuit entière.
  5. Après une journée, sortez les canettes dans le froid.
C'est si facile de faire cuire une délicieuse billette avec ce légume! Bon appétit!
Le savez-vous? Le chou a commencé à cultiver dans l'Egypte ancienne au XV-Xème siècle avant JC.

Mariné

Peu coûteux, à faible teneur en calories, et surtout - un ajout utile et très savoureux à votre table pour l'hiver sera chou mariné. La recette pour sa préparation est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Les ingrédients

Si vous voulez décorer le légume afin qu'il ait un goût juteux et unique, alors vous aurez besoin de:

  • chou - 1 kg;
  • carottes - 3 pièces;
  • Poivre bulgare - 2 pièces;
  • pois poivrés parfumés - 4 pièces;
  • muscade - 1/4;
  • feuilles de laurier - 3 pcs.
Pour la préparation de la marinade:

  • eau - 300 ml;
  • sel - 70 g;
  • sucre - 220 g;
  • 4% de vinaigre de cidre de pomme - 300 ml.
Vous pouvez encore faire mariner des tomates, des pastèques, des courges, des melons et des champignons blancs.

Préparation

Ainsi, la recette consiste en ce qui suit:

  1. Trancher la tête avec de la paille, et râper les carottes sur une grande râpe, hacher les poivrons en forme de demi-cercles. Ensuite, tout doit être mélangé dans un récipient spécial, ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre et un peu de muscade.
  2. La marinade est préparée comme suit: de l'eau bouillie, puis du sel et du sucre. Après une minute, tout est retiré du feu, et le vinaigre se déverse.
  3. Verser le mélange de légumes pré-préparé avec la marinade cuite. Après cela, appuyez sur le chou avec n'importe quelle charge afin qu'il soit complètement dans la marinade.
  4. Après 6-7 heures, un peu plus de légumes marinés sont étalés sur les boîtes, en les couvrant avec des couvercles en polyéthylène.

Important! Il est préférable de stocker les canettes dans une pièce froide ou un sous-sol à une température de + 3 ... + 4 ° C.

Une collation unique est prête!

Salade d'hiver

Une autre billette populaire et très savoureuse du chou pour l'hiver est une salade cuite dans des bocaux. Même en hiver, vous sentirez que vous mangez une salade fraîchement préparée de légumes d'été.

Les ingrédients

Comptant sur 8 demi-litres de canettes de salade, vous aurez besoin de:

  • tomates de toute sorte - 2 kg;
  • chou blanc - 1,5 kg;
  • poivron - 1 kg;
  • oignon - 500 g;
  • huile de tournesol - 300 ml;
  • 150 g de vinaigre à 9%;
  • 1/2 cuillère à café de paprika;
  • grains de poivre noir - 15 petits pois;
  • 50 g de sel

Préparation

Préparer une salade n'est pas difficile:

  1. Les légumes soigneusement rincés avec de l'eau pure et donc réduire les tomates et les poivrons: - petits morceaux, l'oignon - sous la forme de demi-anneaux, le chou - bandes (mêlées séparément avec du sel).
  2. Tous les légumes préparés sont mélangés, puis on ajoute de l'huile, du sel et des épices. Ensuite, prenez la poêle et placez-la sur le feu, le mélange bouillir et ajouter le vinaigre.
  3. Les boîtes pré-stérilisés décomposent le mélange de légumes, la couverture en polyéthylène et stériliser pendant 20 minutes.
  4. Rouler les bocaux et les garder à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Une délicieuse salade d'hiver est prête!

Comme vous pouvez le voir, il existe beaucoup de recettes simples et rapides pour préparer une grande variété de préparations pour l'hiver à partir de chou blanc ordinaire. De plus, ils sont très utiles et contiennent toutes les vitamines et nutriments disponibles pour les légumes frais. Grâce au fait que tous les flans peuvent être fabriqués en boîtes, cela leur garantit une longue durée de conservation, ce qui leur permettra de profiter du goût de la vaisselle même en hiver.

Regarder la vidéo: Comment préparer le chou-rave – Colruyt

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