Comment faire de la gelée de groseille pour l'hiver

Groseille rouge est cultivé principalement dans le but de conserver pour l'hiver. Ceci est dû au fait que cette variété de groseille est beaucoup plus acide.

En outre, en raison de la tendance prononcée à la gélification des fruits rouges, non seulement la confiture, mais la confiture et la gelée sont faites.

Aussi bien en frais qu'en conserve, le groseille rouge est très utile: dans les baies se révèlent les vitamines des groupes C et P, les acides organiques, ainsi que le sucre des fruits (fructose). Aujourd'hui, nous vous proposons une recette pour une groseille gelée classique, qui peut se préparer à l'hiver.

  • Appareils de cuisine et ustensiles
  • Ingrédients nécessaires
  • Caractéristiques du choix des produits
  • Comment faire de la gelée: une recette avec une photo
    • Préparation de baies
    • Remuer avec du sucre
    • Branche d'os
    • Cuisson
    • Déversement et coucher de soleil
  • Caractéristiques du stockage

Appareils de cuisine et ustensiles

Faire cuire les ustensiles et appareils divers contribuent à transformer le processus culinaire banal dans une activité créatrice passionnante.

Dans la préparation de la gelée, vous aurez besoin de:

  • un pot de verre d'un demi-litre;
  • couvercle de boîtier;
  • la clé est le coucher de soleil, conçu pour sceller hermétiquement des bocaux en verre pendant la mise en conserve domestique;
  • passoire en plastique ou en papier pour sécher les baies;
  • métal spikish, nécessaire pour la purée de baies;
  • Tamis-passoire en métal avec une poignée pour séparer la peau et les fosses;
  • Pot émaillé pour la cuisson de la gelée;
  • bruyant pour enlever la mousse de la surface de la confiture;
  • une spatule en bois pour mélanger le sirop de sucre;
  • L'entonnoir (diamètre d'ouverture 6,5 cm) est spécial avec un col large, ce qui facilite le remplissage de la boîte avec une décoction préparée.

Important! Accent sur le choix des couvertures de coucher de soleil: elles ne devraient pas avoir de défauts, et leur structure devrait être uniforme. La meilleure option est un ensemble de housses de vide (ces couvertures dureront beaucoup plus longtemps).

Ingrédients nécessaires

Pour préparer de la confiture maison de cassis à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • groseille rouge - 900 g;
  • sucre cristallisé - 700 g.
C'est tous les produits qui seront utiles pour faire de la gelée de confiture utile. De cette quantité de produits, il y a un peu plus d'un demi-litre de bonbons.

Caractéristiques du choix des produits

Nous nous arrêterons brièvement sur les caractéristiques du choix des produits pour la confiture.

Dans ce cas, la principale règle de sélection des fruits de la groseille est la sélection de variétés à gros fruits, notamment:

  • "Ajouré";
  • "Arcadia";
  • "Versailles Blanc";
  • "Le Néerlandais Rose";
  • "Trésor";
  • "Exotica".
Grâce aux variétés à gros fruits, votre récolte sera la consistance la plus optimale, le goût de la délicatesse sera plus prononcé. En outre, en raison de la taille relativement grande du fruit, faire de la gelée sera beaucoup plus facile.

Il faut aussi que les fruits sélectionnés pour la cuisson pour l'hiver aient le temps de mûrir. Et que le produit ne se détériore pas rapidement, les baies doivent être simplement recueillies.

Si vous avez votre propre récolte, les baies doivent être récoltées par temps clair et sec, ou attendre que la rosée dérive complètement des buissons. Quant au sucre, le sucre blanc granulé habituel fera l'affaire.

Voyez les délicieuses recettes de confiture à base de groseilles rouges et noires.

Comment faire de la gelée: une recette avec une photo

Nous passons à la préparation étape par étape d'une recette simple de gelée de groseille pour l'hiver. Pour rendre la gelée finie belle en apparence et appétissante, la préparation doit être faite selon toutes les lois de la science culinaire.

Préparation de baies

Passer soigneusement les fruits de la groseille, retirer les spécimens inadéquats. Puis rincer soigneusement les baies (de préférence en petits morceaux).Puis versez la groseille dans une passoire pour la laisser égoutter, ou séchez-la avec une serviette en papier. La prochaine étape obligatoire est l'enlèvement des pédicelles. Seulement maintenant les baies sont prêtes pour un traitement ultérieur.

Le savez-vous? En latin, le groseillier porte le nom de "Ribes rubrum". L'histoire de l'origine de ce nom est intéressante. Les anciens Arabes avaient une tradition particulière - ils avaient l'habitude de manger une grande quantité de rhubarbe, sans cette herbe tout plat leur semblait insipide. Et la rhubarbe des Arabes s'appelait "ribas". En 711, lorsque les Arabes conquirent l'Espagne, ils ne purent trouver dans ce territoire leur plante herbacée favorite. Ensuite, les Arabes ont prêté attention aux fruits rouges, qui ont un goût aigre et agréable, qui rappelle un peu l'arôme de la rhubarbe. Les Arabes ont commencé à appeler les ribas groseilles, le nom a été fixé et est devenu officiel pour cette plante.

Remuer avec du sucre

Saupoudrez le cassis dans une casserole et ajoutez-y un tiers du sucre. Légèrement secouer la casserole, mélanger les baies avec le sucre.

Pour démarrer le jus avec les baies, presser un peu le contenu de la poêle avec un bâtonnet de métal, puis laisser à température ambiante pendant 1-1,5-2 heures. Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez mettre la poêle sur une cuisinière avec très peu de chauffage.

En savoir plus sur les détails des préparatifs pour l'hiver les canneberges, les fraises, argousier, pommes, poires, cerises, groseilles, Sunberry, melons, Jost, bleuets, canneberges, aronia, cornouiller, viorne, pastèques, abricots.

Branche d'os

Ainsi, après 2 heures, le mélange est devenu liquide. La pièce doit maintenant être recouverte à l'aide d'une passoire à tamis métallique. Cette procédure vous permet d'enlever la peau et les os, dont nous n'avons pas besoin en gelée.

Pour gâter n'est pas perdu, transférez-le à la carafe, versez-le avec de l'eau filtrée propre (0,5 litres) et laissez infuser (une boisson délicieuse se révélera).

Cuisson

La garantie d'une rotation de qualité de la groseille pour l'hiver est la juste adhésion à la recette pour la préparation du sirop de sucre.

Le processus de cuisson de la masse de sucre pour la confiture est assez simple. Pour ce jus tamisé, verser dans une grande casserole, mettez-le sur une plaque avec un feu lent et ajouter graduellement le sucre restant (portions, en remuant une spatule en bois).

Le sable de sucre est nécessaire non seulement pour obtenir des sucreries - c'est aussi un excellent conservateur. Dans un environnement doux, les bactéries perdent leur capacité à se développer, ce qui explique pourquoi la confiture a une longue durée de conservation.

Après le sirop sur le feu, vous devez vous en occuper pour qu'il ne s'évapore pas. Le feu sous la tare devrait être bas, il est impossible que le sirop bouillisse violemment. Assurez-vous de retirer la mousse de la surface du bouillon. Cependant, ne retirez pas la mousse de son aspect même, car dans ce cas il se formera encore et encore.

Il est recommandé d'enlever la mousse lorsque la plaque est éteinte après une forte ébullition du sirop. Parfois, remuez la masse, puis la mousse cessera de s'accumuler. Enlever le moussage avec un bruit spécial.

Alors, amenez le bouillon à ébullition. Laissez-le gonfler pendant 3-4 minutes de plus. Pour préserver les vitamines dans le produit, évitez de digérer la masse. Le bouillon, qui a été cuit à la perfection, a un arôme naturel et une nuance de groseille.

Il est nécessaire d'apprendre à déterminer correctement le degré de préparation du sirop: il est prêt si la mousse est recueillie au centre du récipient, et les gouttelettes du bouillon ne se répandent pas sur la plaque.

Déversement et coucher de soleil

La capacité optimale pour la gelée de zakutki est un pot de verre d'un demi-litre. Le choix d'un petit pot est dû au fait qu'après ouverture, les confitures ne peuvent pas être stockées longtemps.

Avant utilisation, le pot doit être stérilisé (Ou à la vapeur dans de l'eau, séchage acceptable dans un four à basse température).

Important! Il est interdit de verser de la gelée dans des bocaux humides. Il est nécessaire d'effectuer une pré-organiser à l'envers sur une serviette sèche et attendre jusqu'à ce que toute l'eau est évacuée. Ensuite, n'oubliez pas de stériliser les bocaux.
Verser la gelée chaude dans stérilisées (cuits à la vapeur), les banques et les rouleaux clé agrafage. La gelée dans le pot a une belle couleur.

Caractéristiques du stockage

Il est important non seulement pour préparer correctement groseilles, mais nous savons aussi comment protéger pour l'hiver.

La question de savoir comment garder la gelée du moule et la détérioration pendant toute la saison d'hiver, pour la plupart des femmes au foyer zlobodneven, car vous suggère de vous familiariser avec quelques conseils des experts.

Les pots de gelée doivent être transférés dans une pièce fraîche et sèche. L'endroit idéal pour des pièces à usiner dans une maison commune placard sombre, dans lequel la température ne parvient pas à 20 ° C.

Jam-gelée sans la peau et les os, cuit et roulé par la bonne technologie, il peut être stocké pendant plusieurs années.

Le savez-vous? En Allemagne, groseilles sont généralement utilisés comme charge pour les produits de confiserie conjointement avec meringue et crème anglaise,et dans les pays scandinaves, cette baie est utilisée comme composant des puddings et des purées de fruits.
Voici une recette utile pour confiture de confiture de groseille, qui, de plus, est très rapidement et simplement préparé. Profitez des vitamines tout l'hiver et souvenez-vous de l'été chaud!

Regarder la vidéo: Confiture de groseilles maison

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