Comment congeler les tomates pour l'hiver au congélateur et que faire avec elles

La période active de la consommation de tomates tombe à la fin de l'été et au début de l'automne: à ce moment, ils sont les plus délicieux, aromatiques et contiennent le moins de nitrates. Bien sûr, en hiver, vous pouvez acheter des tomates au supermarché, mais le prix est très élevé, et le goût et l'odeur sont complètement incompatibles avec l'idéal. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées cherchent des moyens de résoudre ce problème et recourent de plus en plus à une méthode de congélation des légumes. Aujourd'hui, nous allons examiner comment congeler les tomates pour l'hiver dans le congélateur frais et ensuite vous pouvez cuisiner à partir d'eux.

  • avantages de la méthode
  • Choisir le bon fruit
  • Équipement de cuisine
  • Préparation de tomates
  • Façons de geler: recettes étape par étape
    • Fruits entiers
    • Cercles
    • Pieces
    • Purée de tomates
  • Combien puis-je stocker
  • Comment décongeler correctement
  • Que puis-je cuisiner

avantages de la méthode

Il y a beaucoup de moments positifs dans la congélation des tomates:

  • économiser de l'argent en hiver;
  • préparation de diverses manières, ce qui leur permet d'être utilisés dans divers plats;
  • conservation maximale des substances utiles;
  • Ne perdez pas l'odeur et le goût, caractéristique des fruits frais;
  • la commodité d'utiliser des flans, à condition que l'emballage soit correctement emballé;
  • simplicité et temps et travail minimum en préparation à la congélation.

Le savez-vous? Initialement, le fruit aztèque des tomates sonnait comme "tomate", et la "tomate" habituelle au monde entier a été instillée par les Français. Le mot "tomate" est apparu en Italie, où ces fruits ont été appelés "pomo d'oro", ce qui signifie "pomme d'or". Donc maintenant les mots "tomate" et "tomate" sont la désignation du même légume.

Choisir le bon fruit

La garantie de flans de qualité est le bon choix du produit à congeler.

Lorsque vous choisissez des fruits, vous devez faire attention à ce qu'ils soient charnus, mais pas très juteux. Il est préférable de donner la préférence aux tomates à maturation moyenne, mais pas trop mûres, de sorte qu'elles ne seront pas aussi denses que nécessaire. Les fruits idéaux pour le gel sont considérés comme des variétés "crème" "Débutant".

Sa préparation peut être réalisée avant le début du mois de novembre. Il combine harmonieusement toutes les caractéristiques idéales pour la congélation: goût, densité, charnu. Étant donné que la forme de cette variété est oblongue, elle est très simple et pratique à couper.

Équipement de cuisine

Pour faire la récolte des fruits sous différentes formes, vous devriez faire le plein des ustensiles de cuisine, ce qui facilitera le processus et simplifiera la préparation du produit à congeler:

  • couteau qui a des encoches sur la lame. C'est à l'aide d'un tel couteau que vous pouvez idéalement couper les tomates, sans les supprimer, ce qui permettra d'économiser tout le jus à l'intérieur des morceaux;
  • un plateau en plastique pour placer des flans à congeler dans le congélateur;
  • des récipients pour ranger des tomates, par exemple un contenant en plastique ou des sacs en polyéthylène;
  • serviettes en papier pour sécher les tomates après le lavage;
  • congélateur à congeler;
  • une planche à découper pour couper les tomates;
  • Un bol profond pour le stockage intermédiaire des produits préparés pour la congélation.

Préparation de tomates

Préparer les tomates à congeler est assez simple. Lorsque vous avez sélectionné les fruits appropriés, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante froide et essuyés avec des serviettes en papier de sorte qu'ils absorbent toute l'eau qui interfère avec la congélation normale du produit.

Le savez-vous? Jusqu'au début du XIXe siècle en Europe, la tomate était considérée comme une plante vénéneuse et ne mangeait pas de fruits.Ils ont été utilisés comme cultures ornementales, qui ornaient les domaines des gens nobles.

Façons de geler: recettes étape par étape

La tomate est un produit qui peut être utilisé dans divers plats, soit entiers, soit sous forme concassée, soit sous forme de purée de tomate. Par conséquent, considérez des instructions étape par étape pour préparer les tomates à la congélation de diverses manières.

Nous vous conseillons de vous familiariser avec les recettes de flans de tomates pour l'hiver: vert, choucroute dans un tonneau et salé à froid; tomates salées et marinées; salade aux tomates, "Lèche tes doigts!" et confiture de tomates.

Fruits entiers

Le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler est de récolter des légumes entiers, mais considérez s'il est possible de congeler des tomates entières dans le congélateur. Comme tous les autres légumes, les tomates entières peuvent être congelées: après décongélation, elles ne seront pas plus mauvaises que les tomates fraîches.

Congelé - un moyen rapide, pratique et simple de récolter des légumes, des fruits, des baies et des légumes verts. Apprenez à congeler les pois verts, les aubergines, les citrouilles, les fraises, les pommes et les bleuets.

Pour effectuer la récolte des fruits pour l'hiver de cette manière, il est recommandé suivez les instructions:

  1. Les tomates de petite et moyenne taille, préalablement lavées et séchées, doivent être disposées sur un plateau. Les nuances importantes de la congélation de cette manière est que les tomates étalées devraient être dans une couche.
  2. Ensuite, le plateau est envoyé au congélateur pour congeler le fruit.
  3. Après que les tomates sont bien congelées, il est nécessaire de les décomposer dans des récipients ou des sacs, il est souhaitable de créer une sorte de vide, en supprimant tout l'air. Bien sûr, vous ne pouvez pas le faire avec un conteneur, mais avec un sac en plastique, vous pouvez expérimenter.
  4. Envoyez les blancs reçus au congélateur.
Il existe également un moyen de congeler les tomates préalablement pelées.

Pour faire des blancs de cette manière, suivez les instructions:

  • les tomates sélectionnées doivent être bien lavées et coupées transversalement au sommet du fruit;

Important! La coupe doit être faite avec soin, afin de ne pas endommager la chair, et ne couper que la peau.

  • eau pré-ébullition, vous devez mettre les tomates dans l'eau bouillante, de sorte que le liquide a complètement recouvert le fruit;
  • dans de l'eau bouillante, les tomates sont conservées pendant environ une minute, puis rapidement jetées dans de l'eau glacée et maintenues pendant environ 10 secondes;
  • puis retirez rapidement les tomates de l'eau et retirez la pelure, qui doit être délicatement piquée avec un couteau;
  • les tomates pelées doivent être disposées en une seule couche sur un plateau, après l'avoir recouvert d'un film alimentaire, et envoyées au congélateur pour congélation;
  • il est important de veiller à ce que les tomates ne se touchent pas, car elles peuvent rester ensemble, et avec cela vous ne pouvez plus rien faire;
  • après congélation totale, la billette doit être placée dans un récipient ou un sac, fermée hermétiquement et envoyée au congélateur pour stockage.

Cercles

La préparation des cercles est très pratique pour amateurs de pizza. Pour faire un blanc de cette façon, vous devez:

  1. Lavez et les tomates séchées coupent avec un couteau dentelé tranchant sur les cercles, de sorte que leur épaisseur était à moins de 0,7 mm.
  2. Le plateau doit être recouvert d'un film alimentaire ou de papier parchemin, mettre les tranches de tomates coupées de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
  3. Les flans préparés sont placés dans le congélateur pendant 2 heures. Il faut se rappeler que les congélateurs sont différents pour tout le monde, et que vous devez contrôler vous-même le degré de congélation des tomates.
  4. Quand il y avait un gel complet, les blancs doivent être placés dans des contenants ou des sacs en plastique, fermer hermétiquement et cravate et envoyés au congélateur pour le stockage.

Pieces

Très pratique lorsque vous êtes dans les tomates hachées congélateur que vous pouvez juste sortir du congélateur et sans aucun prétraitement ajouter au plat, un gain de temps et d'efforts.

Découvrez comment nous pouvons préparer et conserver pour les concombres d'hiver, les oignons verts, les oignons, l'ail vert, gousses d'ail, courgettes, courges, poivrons, de rouge et de chou-fleur, le brocoli, les pois verts, la rhubarbe, les haricots asperges, tomates Épi, le céleri, le raifort , beurre, champignons.

Par conséquent, considérons comment congeler les tomates pour les tranches d'hiver étape par étape:

  • de geler les tomates devrait donc être possible de choisir les fruits charnus qui contiennent au moins de l'eau;
  • les tomates bien lavées et séchées doivent être coupées en cubes;
  • en outre, il est nécessaire de préparer de petits contenants ou des sacs en plastique;

Important! Vous devez prendre en compte qu'après un gel, décongeler le paquet avec des tomates,verser leur part à nouveau de geler le même produit est strictement interdite, il est recommandé de remplir d'abord chaque sac ou contenant la quantité de tomates qui peut être utilisé à la fois.

  • si vous envisagez de congeler des pièces sans peau, elles doivent être traitées de la manière décrite ci-dessus (avec de l'eau bouillante);
  • les cubes préparés sont emballés dans des emballages ou des conteneurs et envoyés au congélateur pour congélation et stockage.

Purée de tomates

Cette méthode est la seule où vous pouvez utiliser absolument toutes les tomates, de préférence même qu'elles sont assez succulentes. En outre, l'utilisation de fruits trop mûrs est autorisée.

Considérons instructions étape par étape pour préparer la purée de tomates pour la congélation:

  1. Les tomates doivent être bien lavés, épluchés et coupés en morceaux pour le rendre plus facile de les faire défiler un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur.
  2. La purée de tomate résultante doit être versée sur des récipients en plastique, hermétiquement fermée et envoyée au congélateur.
  3. S'il vous plaît noter que le liquide peut se dilater pendant la congélation, il est donc pas nécessaire de remplir le réservoir purée.
Il y a aussi une façon intéressante de préparer la purée de pommes de terre moules à glace. Pour ce faire, versez les tomates en purée formochkam, attendez jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé déplacer, puis cubes dans un sac ou un contenant et l'envoyer dans le congélateur pour le stockage.

A ce titre, la purée peut être pratique à utiliser, facile à sortir du paquet quantité requise de cubes.

Enregistrer les herbes pour l'hiver ne peut pas seulement en séchant. Pour en savoir quoi faire avec l'aneth, le persil, la coriandre, roquette, épinards, oseille, de diversifier le menu d'hiver vert.

Combien puis-je stocker

La durée de conservation des tomates congelées dépend de la température dans le congélateur. Si elle est inférieure à -18 ° C, la durée de conservation des tomates sera de 10 mois. Si la température dans le congélateur au-dessus dudit, la durée de conservation des blancs sera réduite d'environ 4 mois.

Comment décongeler correctement

Les tomates, qui ont été complètement congelées, doivent être retirées du congélateur et conservées à température ambiante pendant environ 20 minutes. Entièrement pour cette tomates temps ne fondent pas, mais deviendra plus doux, ce qui les utilisera pour couper une variété de façons. Si vous prévoyez d'utiliser des tomates entières sur une salade, ils ne sont pas recommandés pour décongeler: dans ce cas, il est nécessaire de couper de fines tranches de tomates dans un bol et ajouter aux autres légumes avant un repas sera servi à la table.

Important! Si vous envisagez de peler les tomates congelées avant d'ajouter au plat, vous devez les envoyer pendant 10 secondes dans l'eau bouillante et enlever la peau un léger mouvement.

Si vous tranches de tomates congelées, il est recommandé de ne pas les décongeler, car après décongélation, ils se déforment et perdent leur aspect attrayant.

Vous devriez également faire la même chose avec des tomates coupées. Ils sont ajoutés uniquement pendant la cuisson, sans dégel préalable.

La purée de tomates, elle aussi, ne peut pas être décongelée, et ajouter le produit congelé tout en préparant le plat. Il y a des cas où la purée nécessaire dégeler, par exemple, pendant les sauces de cuisson, auquel cas il peut être placé dans un réfrigérateur réglé à la table, pour décongeler à la température ambiante.

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Que puis-je cuisiner

tomates congelées sont souvent utilisés pour une variété de plats, donc ce que de le faire avec eux et comment vous pouvez préparer des délices culinaires.

Les billettes congelées sont utiles pour Soupes, ragoût, saute, pizza, sauces, plats cuisinés. En général, utiliser des tomates congelées peuvent de la même manière que dans le cas des tomates fraîches - tout est limité que par votre imagination et la quantité du produit congelé.

Ainsi, le gel des tomates dans le congélateur est assez simple, la principale chose - de prendre en compte quelques-unes des nuances dans la sélection du produit et suivez les directives qui sont décrites dans cet article, de simplifier le processus de préparation et le gel des tomates.

Regarder la vidéo: Astuce pour garder des tomates pendant toute une année sans qu’elles se gâtent

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