Application et utilisation du céleri, des avantages et des dommages

Aujourd'hui, personne ne l'alimentation, à quelques exceptions près, ne sont pas sans le céleri. Ce légume vert est une énorme quantité de nutriments qui normalisent le corps et aide dans le traitement de plusieurs maladies. Voyons voir à quoi bon seldereyi la meilleure façon d'utiliser son pouvoir.

  • Composition chimique du céleri
  • Teneur calorique du céleri
  • Propriétés utiles du céleri
  • Application en médecine populaire
  • Céleri en cuisine
  • Achat et stockage de matières premières à partir de céleri
  • Qui ne devrait pas manger du céleri?

Composition chimique du céleri

Dans la composition végétale, outre les protéines, les graisses et les hydrates de carbone, il y a une énorme quantité de vitamines, de minéraux et de fibres. Donc, il y a:

  • 83,3% de vitamine A, qui assure la fonction de reproduction, le développement normal du corps, une peau saine;
  • 90% de B-carotène, qui a des propriétés antioxydantes;
  • 42,2% de la vitamine C, qui aide le corps à récupérer, à absorber le fer, améliore le fonctionnement du système immunitaire;
  • 17,2% de potassium, qui est impliqué dans la régulation de l'équilibre acide, eau, électrolyte du corps;
  • 12,5% de magnésium, qui est impliqué dans le métabolisme, la synthèse des acides nucléiques et des protéines;
  • 15,4% de sodium, qui assure le transport du glucose, de l'eau, la transmission de l'influx nerveux.
En outre, le céleri contient des huiles grasses et essentielles, des acides chlorogéniques et oxaliques. Et ce n'est pas une liste complète des substances utiles qui forment l'utilité du céleri.

Le savez-vous? Sur le territoire de la Fédération de Russie, l'usine est tombée sous le règne de Catherine II. Au début, il a été cultivé comme plante ornementale, puis ses propriétés curatives ont été découvertes et seulement de nombreuses années plus tard, il a été reconnu comme un légume culturel.

Teneur calorique du céleri

Dans 100 grammes de produit contient environ 12-13 kcal. Sa valeur énergétique est exprimée dans la formule suivante: 28% de protéines, 7% de matières grasses, 65% de glucides.

  • Protéines: 0,9 g (~ 4 kcal)
  • Graisses: 0,1 g (~ 1 kcal)
  • Glucides: 2,1 g (~ 8 kcal)

Propriétés utiles du céleri

Voyons maintenant comment le céleri est utile pour le corps. La verdure de la plante est utilisée pour diverses maladies de l'intestin. Il fait parfaitement face à la dysbactériose, inhibe les processus de fermentation, régule le métabolisme eau-sel et diminue le taux de sucre dans le sang. Il est remarqué que la consommation régulière de la partie verte de la plante aide à calmer le système nerveux, soulage l'humeur dépressive, le surmenage. Le jus de céleri fraîchement pressé est utilisé dans l'alimentation. Il nettoie parfaitement le corps, tout en le saturant avec des minéraux précieux, des vitamines et d'autres microéléments.

Le savez-vous? Le céleri est une plante de la famille des parapluies, qui vit environ deux ans. Il est considéré comme une culture de légumes, qui compte aujourd'hui plusieurs dizaines de variétés. Il pousse pratiquement dans tous les pays du monde.

Les propriétés de cette plante ont été étudiées depuis longtemps. Céleri a été recommandé pour l'utilisation par les anciens Grecs. Mais déjà à notre époque, il a été trouvé des androgènes - hormones sexuelles mâles. Par conséquent, avec la consommation régulière de légumes chez les hommes, la qualité du sperme est améliorée. En outre, L'utilisation de céleri pour les hommes est dans la prévention de la prostatite, l'adénome, parce que la plante est vu effet anti-inflammatoire et tonique. Les hommes sont encouragés à le manger cru, quand il est possible de préserver ses propriétés autant que possible, mais il est également acceptable en tant que composant dans les plats.

Comme il y a beaucoup de fibres dans le céleri, il est bon pour les représentants des deux sexes comme un excellent outil pour combattre les kilos en trop, les scories et les toxines.Il existe même un régime spécial à base de céleri, car il s'agit d'un produit hypocalorique.

Céleri utile pour les femmes avec la ménopause et les menstruations douloureuses. Dans de tels cas, il est recommandé d'utiliser une perfusion d'eau de graines. Par exemple, les dames après 35 ans sont recommandées quatre fois par an pour boire le cours de l'infusion de graines de céleri, de sorte que le climax ultérieur est passé inaperçu. La même boisson peut être consommée dans les règles douloureuses - ne boire que l'infusion de graines. Le fait est que les racines et les tiges de céleri dans ce cas sont dangereuses pour les femmes. Ils contiennent un apion, qui stimule les contractions de la couche interne de l'utérus, et a en principe un effet vasodilatateur. Par conséquent, les menstruations peuvent s'intensifier.

Le savez-vous? Les parties les plus précieuses du céleri sont sa racine et ses tiges. Les graines sont souvent utilisées comme assaisonnement en cuisine, mais elles ont aussi des propriétés utiles. Parfois, leur huile est utilisée dans la parfumerie, les produits pharmaceutiques. Le céleri est extrait de la racine, riche en sodium organique.

Mais en général, le céleri a un effet de renforcement sur les vaisseaux sanguins, et rajeunit également le corps, améliorant l'état des cheveux et des ongles.

Application en médecine populaire

Le plus précieux est toujours la racine de céleri, qui a trois principaux effets curatifs:

  • guérit le système génito-urinaire en raison de l'action diurétique et anti-inflammatoire;
  • améliore la digestion;
  • nettoie le sang et a un effet anti-allergique.

Par conséquent, il est recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal, lorsque le travail de l'estomac, du foie, du pancréas est rompu, l'appétit est réduit, le météorisme est observé. Pour cela, il est recommandé de verser un litre d'eau 3-4 grammes de la racine écrasée de la plante et insister pendant au moins huit heures. Le produit résultant est filtré et appliqué trois fois par jour sur une cuillère à soupe.

Quand l'inflammation du duodénum est recommandée pour utiliser le jus de racine, sous la même forme, le céleri pour l'estomac est utile dans tous les processus inflammatoires. Le jus est extrait des racines de la plante. Cela peut être fait jusqu'au milieu de l'hiver, car avec un stockage plus long, les propriétés utiles ne sont pas conservées. Pour le traitement prendre deux cuillères à soupe de jus pour une demi-heure avant les repas trois fois par jour. Plus près du printemps à cet effet, vous pouvez préparer une infusion de racines de céleri séchées.Pour ce faire, deux cuillères à soupe de poudre versez un verre d'eau bouillante et laissez infuser 10 minutes. Infusion prendre 50 ml selon le même schéma.

Son utilisation dans les rhumatismes et la goutte est efficace. Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement la racine, mais aussi les feuilles de la plante dans les mêmes proportions avec de l'eau, mais elles doivent être insistées pendant au moins quatre heures. De cette infusion il est possible de faire des compresses, frottant, qui non seulement réduiront les douleurs rhumatismales, mais guériront aussi toutes les sortes d'eczéma.

En raison de l'effet anti-inflammatoire du céleri devrait être utilisé dans les aliments avec l'urétrite, la cystite, la glomérulonéphrite, la pyélonéphrite. Il est également recommandé de boire une décoction de graines de céleri, préparé comme suit: 2 cuillères à café de graines pour un verre d'eau bouillante et cuire au bain-marie pendant au moins une demi-heure. Bouillon réfrigéré et filtré prendre 2 cuillères à soupe. l deux fois par jour.

Ce remède aide également à dissoudre les calculs dans la vessie. En outre, vous pouvez boire les thés de céleri, qui sont non seulement un excellent diurétique, mais dissolvent également des sels dans le corps, traitent des rhumes et ont un effet apaisant. Pour ce faire, il faut verser deux cuillères à soupe pleines de céleri séché et concassé dans 0,5 l d'eau et porter à ébullition. En un jour, il est souhaitable de ne pas boire plus de deux verres de ce thé.

Pommade à partir des feuilles et des tiges de la plante guérit les plaies purulentes, les ulcères, les éruptions cutanées, l'urticaire, le lichen et d'autres maladies de la peau. Pour sa préparation, les herbes fraîches ainsi que les pétioles doivent être passés à travers un hachoir à viande, et le gruau résultant mélangé avec une portion égale de beurre fondu.

Céleri en cuisine

L'arôme intense et le goût spécial d'une plante ne peuvent pas ne pas attirer les spécialistes culinaires. Il est activement utilisé dans la fabrication de divers plats plus souvent comme un assaisonnement, qui a un arrière-goût légèrement amer.

Important! Le céleri, qui est vendu dans notre région, est ce que l'on appelle le céleri parfumé. Le nom qu'il a reçu pour un arôme épicé et piquant, qui donne à la fois une tige et une racine. En outre, céleri, feuille et céleri racine sont isolés.

En cuisine, toutes les parties de la plante sont utilisées. Ils sont ajoutés aux plats des légumes, des champignons, du poisson, de la viande. La racine est utilisée dans la préparation de soupes, salades, plats aux œufs, sauces. Mais le meilleur de tout le goût du céleri est combiné avec le chou, les pommes de terre, les carottes, les aubergines, les tomates, les haricots.

Achat et stockage de matières premières à partir de céleri

Pour la récolte, il est important de choisir un légume sain et frais. Il devrait avoir des feuilles fortes, vert vif, légèrement brillant et intensément agréable à sentir. Les feuilles et les racines au toucher devraient être solides et n'avoir aucun dommage. En même temps, la taille du céleri n'affecte pas ses propriétés utiles.

Sous sa forme fraîche, le légume est conservé de trois à sept jours au maximum, à condition qu'il soit contenu dans le réfrigérateur. Racine est recommandé d'être enveloppé dans une feuille ou du papier, et garder la partie verte dans l'eau ou bien humidifié et enveloppé dans un sac en plastique.

Si vous avez besoin d'un stockage à long terme de céleri-rave en hiver, il est important de le pré-assembler correctement. Pour ce faire, les feuilles sont coupées de la racine, laissant un peu de pétioles, la racine est trempée dans de l'argile, séchée et étalée sur les étagères de la cave. Il est possible de verser du sable dans les boîtes au sous-sol et de "planter" la récolte récoltée pour que les pétioles restent sur le dessus. Et il est possible, après avoir combiné un céleri dans des boîtes, de le remplir avec du sable sur 2-3 sm et laisser dans le lieu proche avec la température de l'air 0 ... + 1 ° C.

La façon la plus simple de conserver le céleri sous forme séchée. Les verts doivent être lavés et pesés pour sécher dans un endroit sec et sombre.Le séchage prend environ un mois. Ensuite, les dessus doivent être broyés en poudre et stockés dans un conteneur fermé ou des sacs de toile dans un endroit sombre.

Pour l'hiver, les feuilles de céleri hachées peuvent être congelées, cependant, dans ce cas, la plante perd beaucoup de ses propriétés utiles. Pour la congélation, seules les branches vertes sont sélectionnées, qui après lavage et découpage sont stockées dans des récipients en plastique dans le congélateur.

En option, les légumes coupés peuvent être mélangés avec du sel à raison de 200-250 grammes de sel par kilogramme de dessus, ajouter le mélange résultant dans des pots et attendre jusqu'à ce que le jus sorte à la surface. Ensuite, vous pouvez nettoyer les banques dans un endroit frais. En l'utilisant pour cuisiner, rappelez-vous que vous n'avez pas besoin de les doser.

Une autre façon de stocker le céleri est le décapage. Pour ce faire, on nettoie un kilogramme de racine de céleri-rave, on le coupe en cubes et on le trempe dans un mélange bouillant préalablement préparé: un litre d'eau mélangé à 3 g d'acide citrique et une cuillère à soupe de sel. Après avoir fait bouillir les cubes pendant quelques minutes, ils sont retirés, refroidis et pliés dans des bocaux en verre. Préparer la marinade à l'avance: pour 4 tasses d'eau, 3-4 têtes de clous de girofle, autant de petits pois de poivre noir, un verre de vinaigre.Faire bouillir, verser les boîtes et stériliser pendant 20 minutes. Ainsi, ils obtiennent une collation salée ou un plat d'accompagnement à des champignons, de la viande, des plats de pommes de terre.

Vous pouvez faire mariner et feuilles de céleri. Pour ce faire, dans une bouteille stérilisée pendant 20 minutes ajouter plusieurs feuilles de laurier, 4 gousses d'ail, sur le dessus - les verts pré-lavés de céleri. Tout cela est versé marinade chaude: pour 4 verres d'eau 100 g de sucre, 80 g de sel, un verre de vinaigre. Les feuilles marinés sont utilisées comme collation.

La collection de graines de céleri est similaire à la collection de graines de carotte et de persil. Au cours de la première année de végétation, la tige florale est détachée de la plante. En automne, la culture racinaire est fouillée et stockée sous forme de carottes. Au printemps, les plantes-racines les plus saines sont prélevées et plantées sur des plates-bandes. Les graines peuvent être récoltées lorsque les parapluies acquièrent une teinte gris-vert.

Important! Ne pas débarquer le céleri dans un sol très fertilisé. Cela augmentera la période de sa végétation, et les graines devront être récoltées très tard. Recueillir les graines uniquement à partir de plantes saines.

Qui ne devrait pas manger du céleri?

Parlant des charmes des plantes, nous ne pouvons manquer de mentionner le céleri dangereux. Auparavant, il a été parlé de ses propriétés vasodilatatrices et son influence sur la couche interne de l'utérus. Par conséquent, ce n'est pas recommandé pour les femmes enceintes, ainsi que pour ceux qui souffrent de varices. Ne l'utilisez pas en grand nombre et les mères qui allaitent au moins parce que le lait peut changer dans le goût et l'enfant refuse de manger.

Ne vous laissez pas emporter par les personnes qui ont une gastrite ou des ulcères, ainsi que l'augmentation de l'acidité. Depuis la plante stimule le travail du tractus gastro-intestinal, il peut provoquer des sensations désagréables.

En général, le céleri est un légume extrêmement utile dans l'alimentation d'une personne moderne. Trouvez-le simple. Il pousse partout, et est donc présent sur les étagères de n'importe quelle épicerie. La plante peut être facilement récoltée pour l'hiver, et toute partie de celle-ci peut être récoltée. En outre, le céleri a fait ses preuves en cuisine.

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